Koso, Japon mutfağından gelen ve olgun meyvelerle yapılan fermente bir şuruptur. Bu geleneksel tarif, meyvelerin doğal enzimlerini koruyarak sağlıklı bir içecek elde etmeyi amaçlar. Şeker ve meyve arasındaki osmoz süreci sayesinde, meyve suyu doğal olarak fermente olur. Koso, Japonya’da sindirim sistemini desteklemek ve bağışıklığı güçlendirmek için yaygın olarak tüketilmektedir.

Bir miktar Koso şurubunu soğuk maden suyu veya soda ile karıştırarak fermente bir içecek hazırlayabilirsiniz.

Yoğurt, granola veya pankek üzerine tatlandırıcı olarak kullanabilirsiniz.

Bir tatlı kaşığı Koso şurubunu doğrudan kaşıkla alarak günlük enzim desteği sağlayabilirsiniz.

Koso şurubunu kokteyller veya alkolsüz içeceklerde aroma verici olarak kullanabilirsiniz.

Yapılışı

Bizim tavsiyemiz: Le Parfait Super serisi 3 litrelik kavanoz

• “Lazanya yöntemi”yle, kavanozunuzun kenarından yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak önce bir kat meyve (elma, çilek, ahududu vb.), ardından bir kat şeker koyun. İşlem her zaman bir şeker katmanıyla bitmeli. Meyve ve şekerin ağırlıkları eşit olmalıdır.
• Kavanozunuzu doğrudan güneş ışığından korunan oda sıcaklığında bırakın ve kosonuzu günde bir ya da iki kez karıştırın.
• 3 gün sonra tüm şeker tamamen erimiş olmalıdır.
• Kosonuzu 1 hafta bekletin. Bu sürenin sonunda meyvelerin yüzeye çıktığını ve ince kabarcıkların oluştuğunu görmelisiniz. Ardından içeceği süzün ve hazırladığınız karışımı Le Parfait marka kapaklı bir şişeye aktarın.
• Artık kosonuzu tüketebilirsiniz ve buzdolabında saklayabilirsiniz.